Sernik z brzoskwiniami i bezą na kruchym spodzie.

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na sernik idealny. Sernik z brzoskwiniami i bezą to jeden z moich ulubionych serników. Delikatny, kremowy i puszysty sernik na kruchym spodzie. Rewelacja!

Składniki:

• Kruche ciasto:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• Masa serowa:
• 1 kg twarogu tłustego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g masła
• 1/3 szklanki śmietanki 18%
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Beza:
• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• Dodatkowo:
• 2 x puszka brzoskwiń po 411 g każda
• Cukier puder do posypania

Zapraszam również do obejrzenia filmu z instrukcja krok po kroku.

Wykonanie:

Sernik najlepiej jest zacząć od zrobienia kruchego ciasta: do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, proszek, masło i całość posiekać nożem, aż uzyskamy efekt kruszonki. Następnie do ciasta dodać żółtka i zagnieść na gładkie spójne ciasto.

Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, jedną z nich owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Druga cześć ciasta wyłożyć na dnie dnie blaszki wyłożonej pergaminem. Moja blacha o wymiarach 25 x 35 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem i blachę z ciastem również włożyć do lodówki.

W tym czasie kiedy ciasto się chłodzi zrobić masę serową: jajka utrzeć na puszystą masę z cukrem i dodatkiem soli.

Do utartych jajek dodać zmielony ser, ekstrakt waniliowy, rozpuszczone masło, śmietanę i budyń. Całość dobrze wymieszać.

Schłodzoną blachę z ciastem wyjąc z lodówki i ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku w 180 st. C przez 15 minut.

Na lekko przestudzone ciasto wyłożyć masę serową. Na wierzchu masy serowej ułożyć odsączone z zalewy brzoskwinie.

Następnie zrobić bezę: białka zmiksować z dodatkiem szczypty soli i cukrem na sztywną pianę. Gotowe białka równo ułożyć na brzoskwiniach i na sam wierzch zetrzeć drugą cześć kruchego ciasta.

Sernik piec w 170 st. C, funkcja piekarnika góra – dół, przez około godzinę.

Przestudzone ciasto można na koniec posypać cukrem pudrem.

Smacznego!