Pyszne danie obiadowe na każda okazje. Karkówka zapiekana w kiszonej kapuście to jedno z moich ulubionych dan. Smakuje rewelacyjnie szczególnie w zimie. Mięso jest soczyste i tak miękkie, że można nim smarować chleb. Świetna propozycja na świąteczny obiad.
Składniki:
- 4 plastry karkówki
- 1 duża cebula
- 2 średnie jabłka
- 1 kg kiszonej kapusty
- 3 suszone śliwki
- 2 ząbki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sol i pieprz do smaku
- 2 łyżki smalcu
- liście szałwii lub łyżeczka suszonej
- opcjonalnie 1/2 szklanki wody lub bulionu
Wykonanie:
Plastry karkówki umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy z plastrów przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum godzinę.
Zamarynowaną karkówkę obsmażyć na smalcu z obu stron. Kiedy karkówka się obrumieni, przełożyć ją na talerz a na tym samym tłuszczu zeszklić pokrojoną w piórka cebulę z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Do zeszklonej cebulki dodać czosnek i chwilę podsmażyć. Kiedy czosnek zacznie intensywnie pachnieć, na patelnię dodać, odcedzoną kapustę kiszoną. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna można ją opłukać. Kapustę można również drobniej pokroić.
Kapustę dobrze wymieszać z cebulą, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć 10 minut. Kiedy kapusta lekko zmięknie dodać do niej pokrojone w kostkę jabłka, śliwki i szałwię Podsmażyć następne 5 minut.
Kiedy jabłka zaczną robić się miękkie na patelnię przełożyć zrumienioną wcześniej karkówkę.
Dobrze przykryć ją kapustą. Jeśli jest taka potrzeba kapustę można podlać woda lub bulionem. Patelnię przykryć pokrywką i piec w 180 st. C przez 1 h i 30 minut.
Jeśli nie posiadacie patelni, którą można używać w piekarniku, część usmażonej kapusty przełożyć do naczynia żaroodpornego wyłożyć na nią plastry mięsa i przykryć pozostałą kapustą. Naczynie przykryć i piec jak wyżej.
.
Podawać na ciepło z ziemniakami lub innymi ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Pani M - kuchnia smakowita 
Leave a Reply